Comme le rapporte le «Tages-Anzeiger», la hausse des prix des matières premières a des répercussions sur le prix des aliments. Ces augmentations de prix s’expliquent par les pertes de récolte de l’année passée, la hausse des coûts d’emballage et de transport et par la hausse de la demande en Chine. Les négociations autour des prix entre détaillants et producteurs de denrées alimentaires s’intensifient. Les produits laitiers comme le beurre, les yoghourts ou le café au lait sont notamment concernés. Selon Markus Abt, responsable Communication chez Emmi, il existe actuellement, «à tous les échelons de la transformation, des tendances qui font fortement augmenter les prix». Selon lui, différentes matières premières sont soumises à des pressions inflationnistes. Il cite l’exemple du café. Son prix est de 50 pour cent supérieur à la moyenne pluriannuelle.

Des prix plus élevés et des importations en hausse

Cette année, les consommateurs doivent donc débourser davantage pour de nombreux aliments. En plus des produits laitiers, les produits à base de blé comme le pain et les pâtes sont également concernés par les hausses de prix. Ces dernières s’expliquent notamment par les mauvaises récoltes de blé. Conséquence de la raréfaction de l’offre, le prix du blé a atteint des niveaux historiques en novembre 2021. Dans les boulangeries suisses, le prix du pain et des croissants augmentera donc de 10 à 15 pour cent. Et l’utilisation de blé importé en boulangerie va augmenter. On ignore encore si le pain va subir une hausse similaire dans les enseignes de grande distribution. Chez Coop, le pain mi-blanc Prix Garantie coûte déjà 9,1 pour cent de plus et le toast de la même marque affiche une hausse de 11,8 pour cent. Les pâtes ne sont pas non plus épargnées par ces hausses. Leur prix avait déjà augmenté fin 2021 en raison des mauvaises récoltes de blé dur. En décembre 2021, Coop a fait savoir que le kilo de pâtes fusilli Prix Garantie passerait de 90 centimes à 1,20 franc. Le prix des Penne Rigate de Barilla a lui aussi augmenté. Un paquet de 500 grammes coûte désormais 2,50 francs contre 2,20 francs auparavant. Les consommateurs font attention aux prix: d’après une enquête réalisée par Swiss Retail Federation, l’association suisse des commerces de détail, le prix prime sur le label de durabilité. En Suisse aussi, tous les consommateurs ne peuvent pas se permettre des aliments plus chers.