«Les pesticides empoisonnent notre alimentation»
Les résidus de pesticides mesurés dans l’alimentation sont un sujet prisé des médias. En revanche, les médias précisent rarement que les quantités révélées se situent largement au-dessous des valeurs qui pourraient porter atteinte à la santé. Tout comme ils oublient souvent de dire que c’est grâce aux pesticides qu’il est possible de produire des aliments sains qui contribuent à la bonne santé de toute la population.
mardi 23 février 2021
En bref
- Des marges de sécurité élevées sont prévues pour garantir la sécurité des aliments.
- Les consommateurs peuvent savourer les produits suisses issus de l’agriculture conventionnelle la conscience tranquille.
- Sans les pesticides, la lutte contre les maladies fongiques, les agents pathogènes et les mauvaises herbes toxiques serait perdue d’avance dans bien des cas.
L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) a publié les résultats des contrôles officiels pour la Suisse et le Liechtenstein. Pour 2019, les données détaillées des analyses de pesticides ont été transmises. Cela représentait 3140 échantillons. Les 1077 échantillons d’origine suisse montraient un taux de contestation de 2,7%, ce qui est à nouveau moins que les valeurs des années précédentes (2018: 3,2%, 2017: 6,5%, 2016: 5,6%; 2015: 6,5%).
Marges de sécurité élevées
Il convient de souligner que la valeur seuil inscrite dans la loi n’a qu’une pertinence limitée en ce qui concerne la santé des consommateurs. Pour qu’il y ait un risque concret pour la santé, il faudrait que la teneur en résidus de pesticides soit cent fois plus élevée. Car les autorités intègrent des marges de sécurité élevées. Ce n’est qu’en cas de consommation d’énormes quantités de ces aliments contestés qu’il existerait un risque pour la santé. Idem pour l’eau potable. Un dépassement de la valeur seuil recommandée supposerait de boire beaucoup, beaucoup, beaucoup d’eau.
L'éclairage
Les pesticides contribuent à la sécurité des aliments
Les émissions et les magazines de consommateurs passent sous silence que la présence de plusieurs résidus différents dans les aliments n’est pas une mauvaise nouvelle en soi. Ce paradoxe est facile à expliquer. Les produits phytosanitaires modernes ont une action toujours plus précise, par exemple en ne ciblant que certaines catégories de ravageurs. Les agriculteurs doivent recourir à différentes substances, alors qu’autrefois ils employaient un seul produit qui tuait tout, y compris les insectes utiles. L’environnement s’en porte mieux. Se focaliser unilatéralement sur les résidus de pesticides dans l’alimentation, c’est oublier que les pesticides rendent aussi les aliments plus sûrs, par exemple en prévenant les mycotoxines cancérigènes. Sans insecticides et produits désinfectants, qui sont tous les deux des pesticides, la sécurité des aliments diminuerait.
Articles similaires
«Naturel égale sain, chimique égale toxique.»
Tout ce que la nature produit est sain, toutes les substances de synthèse, ou «chimiques», sont toxiques. Il est facile de démonter ce mythe: de nombreuses substances naturelles sont extrêmement toxiques, tandis que de nombreuses substances chimiques de synthèse sont absolument sans danger.
Cinq mythes sur les pesticides
Le journal autrichien «Kronen Zeitung» nous éclaire sur les cinq mythes autour de l’utilisation des pesticides dans l’agriculture. En ce qui concerne la toxicité, ce que savait déjà le médecin Paracelse reste toujours valable: seule la dose fait le poison.
Combattre la désinformation, c'est comme essayer de rassembler des chats
La science-fiction a tendance à se faire passer pour des faits scientifiques, jusqu'à ce que quelqu'un comme moi vienne avec un tas de preuves irréfutables. Mais soyons réalistes : démystifier les absurdités demande bien plus d'efforts que de les produire. Jonathan Swift le savait en 1710, et me voilà, des siècles plus tard, toujours en train de dire la vérité avant que la prochaine désinformation virale ne fasse des ravages.
La protection du climat ne doit pas compromettre la sécurité alimentaire
L'agriculture est soumise à une pression croissante pour devenir climatiquement neutre. Mais comment y parvenir sans compromettre la sécurité alimentaire ? Dans le podcast sur la politique agricole, Hannah von Ballmoos-Hofer, responsable du département Énergie de l'Union suisse des paysans, souligne que la protection du climat est importante, mais qu'elle ne doit pas se faire au détriment de la sécurité alimentaire.
Tradition et innovation vont de pair en matière d'alimentation
L'étude «Decoding Food Culture» de l'Institut Gottlieb Duttweiler montre à quel point la culture alimentaire façonne notre vie. C'est pourquoi il est difficile de trouver un équilibre entre tradition et innovation pour faire évoluer les habitudes alimentaires.
Le danger sous-estimé des toxines végétales
Les plantes produisent une multitude de substances chimiques pour se protéger, par exemple, contre les prédateurs et les maladies. Ces substances peuvent être toxiques à fortes doses. Une étude récente d'Agroscope met en lumière le danger des substances naturelles dans les eaux suisses.